Quero sempre colocar os ossos à esquerda e à direita

Se for um modelo humanoide, deve ser basicamente simétrico. Então você quer ser sempre simétrico ao mover ossos. Para usar esse recurso, faça o seguinte:

Primeiro, carregue o modelo humanoide e coloque os ossos como mostrado abaixo. Neste momento, a posição não precisa ser exatamente simétrica. Deixe o nome do osso como mostrado abaixo.

Em seguida, abra a caixa de diálogo Definições de configuração do bone.

Selecione o osso que você deseja tornar simétrico (qualquer um é bom), selecione o osso oposto do osso simétrico como mostrado abaixo, verifique o tipo de espelho para X apenas e pressione o botão adicionar. Isso adicionará ossos simétricos à lista, e você pode fechá-los pressionando o botão OK. (O osso oposto é definido automaticamente)

Então, quando você move um osso na exibição, você pode ver que o osso do outro lado se move automaticamente.

Essa configuração também pode ser usada na edição de animação.